今天我们从市场买回来的新鲜河蚌，接下来请看详细教程。
·将河蚌肉洗净，去掉蚌盖及内脏，然后沿着蚌壳边缘斜刀切开，注意切至蚌肉的里面将蚌肉切成薄片。
·切好的蚌片放入碗中，加入适量食盐用手抓拌均匀，腌制10分钟可以去除蚌肉的腥味。
·然后把蚌肉放入开水锅中焯水。
·准备一把香菜切成小段备用，再来一根老姜切成薄片，一把小米辣切成小段备用，再准备一些蒜瓣切成薄片。
·锅中加入适量食用油，烧热下入切好的老姜、蒜片和小米辣、干辣椒、花椒粒，用小火慢慢炒香炒出辣香味。
·接着下入焯水好的河蚌肉翻炒均匀，炒至河蚌肉变色表面微微焦黄的时候加入一些食盐、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油等，炒至锅内没有水分加入切好的香菜翻炒均匀。
·加入一瓶啤酒和适量高汤、鸡精炖煮15分钟即可出锅。
这样的河蚌肉做火锅的味道非常鲜美，蚌肉薄片加上香菜的清香让人回味无穷。
